Bacallaos rebozados

Ingredientes:

• Bacallaos, tamén chamados lirios (bacaladillas);
• Allo;
• Sal;
• Ovos batidos;
• Aceite de oliva

Elaboración:

Límpanse os bacallaos, quitándolles a cabeza e ábrense retirándolles as espiñas, por iso son unha boa alternativa para que os nenos empecen a comer peixe. A súa textura é soave ó paladar e a súa carne branca, pero hai que percurar que estén frescos porque se trata dun peixe delicado.

Adóbanse con sal e allo.

Rebózanse en fariña e ovo batido, frítense en aceite ben quente e sérvense acompañados de cachelos ou patacas ó vapor e ensalada.

Tamén se tomaban fríos, igoal que o bacallao rebozado, así que moitas veces formaban parte dos menús campestres.

Era un prato moi popular polo seu prezo asequíbel e de fáci preparación. Ademais os sardiñeiros sempre os levaban.

O seu cosumo decaeu recentemente por mor do anisakis.