Codornices ó viño

Ingredientes:

• Codornices;
• Xamón serrano;
• Cebolas;
• Zanoria;
• Loureiro;
• Viño tinto;
• Aceite de oliva;
• Sal;
• Pementa;
• Perixel;

Elaboración:

Unha vez limpas as codornices, poñémolas en adobo o día anterior con sal, pementa, a cebola ben picada, a zanoria en taquiños, o loureiro e o viño tinto.

Cortámo-lo xamón en dados e salteámolo coas codornices, añadimos un pouco de aceite de oliva e o adobo.

Deixamos cocer entre 5 e 10 minutos e servímolas con arroz branco ou puré de patacas.

(Informante: C.V.S:, concello de Santiago de Compostela)