Cocochas de bacallao

Ingredientes:

• Cocochas;
• Aceite de oliva;
• Allo;
• Viño branco tipo Tío Pepe;
• Perixel;
• Sal;

Elaboración:

Límpanse as cocochas e adóbanse con allo, perixel, sal e aceite de oliva.

Ponse un pouco de aceite nunha cazola de barro a lume lento e bótanse as cocochas , añádeselle un chorro de viño branco e comeza a moverse ritmicamente a cazola para que vaia espesando a prebe. Se vemos que espesa moito añádese un pouco de auga.

Sérvense con patacas ó vapor.