Coello asado con patacas

Ingredientes:

• Coello;
• Dúas cebolas;
• Patacas;
• Allo;
• Perixel;
• Sal;
• Aceite de oliva;
• Viño branco;

Elaboración:

A víspera trocéase o coello e pñonse en adobo con allo, perixel e sal machacados nun morteiro;

Nujnha tarteira ponse un chorro de aceite de oliva e as dúas cebolas enteiras; pásase o coello ata que está dourado; añádeselle un vaso de viño branco e déixase cocer ata que esté brando; retírase para unha fuente e bótanse na tarteira as patacas redondas; rectíficase de sal e engádeselle un pouco de auga, déixanse cocer; ponse o coello enriba das patacas para que se quente e sérvese.