Croquetas de pescada

Ingredientes:

• Pescada;
• Fariña;
• Leite;
• Ovos;
• Perixel;
• Pan relado;
• Aceite de oliva;
• Sal;

Elaboración:

Desmenuzamos a pescada, que pode ser crúa ou sobrante doutra comida, tanto cocida coma fritida; picamos o perixel moi miudiño;

Poñemos munha tarteira unhas gotas de aceite de oliva e un pouco de fariña, removemos e imos añadindo o leite sen deixar de remover ata facer unha pasta homoxénea;

Vertemos na tarteira a pescada, o perixel e unhas areas de sal, removemos unha vez máis e retiramos do lume;

Coa axuda dunha culler sopeira facemos unhas bóliñas coa mistura, rebozámolas con ovo batido e pan relado; fritimos en aceite ben quente e poñémolas a escurrir en papel de cociña.