Polo ó viño

Ingredientes:

• Polo, preferiblemente de corral;
• Champiñóns;
• Cebola;
• Allo;
• Panceta;
• Aceite de oliva;
• Ourego;
• Viño tinto;
• Patacas;
• Sal;
• Pementa;

Elaboración:

Trocéase o polo e ponse en adobo o día anterior con aceite de oliva, ourego e sal;

Frítense a panceta cortada en dados e o polo; añádenselle os champiñóns, a cebola, o allo e o viño tinto;

Cando esté a medio facer, añádenselle as patacas pequenas (ou grandes, neste caso cortadas en tacos).