Calamares recheos

Ingredientes:

• Calamares;
• Cebola;
• Xamón;
• Chourizo;
• Aceite de oliva;
• Fariña;
• Perixel;
• Tomate;
• Sal;
• Pemento doce;
• Azafrán;

Elaboración:

Pícanse moi miúdo a cebola, un pouco de xamón, hourizo e as patas dos calamares.

Frítese todo nun pouco de aceite e énchense os calamares coa mistura, deixándoos floxos porque ó cocer encollen; crábaselles un palillo para pechalos, rebózanse en fariña e frítense.

Colócanse nunha tarteira e engádeselle un sofrito de cebola, perixel e tomate;sazónanse con sal, pemento doce e azafrán.

Sérvense acompañados de arroz branco ou puré de patacas.

(Informante: M.C.V., concello de Santiago de Compostela)