A carne de cabalo

Os paisanos denostábana, pero nas cidades había carniceirías especializadas nas que se podía adquirir a un prezo moi inferior ó da carne de vaca ou de cucho. Por iso recorrían a ela as familias máis humildes.

Nas aldeas só se consumía ocasionalmente e mercándoa sempre con discreción nunha vila próxima por mor do "que dirán", xa que a súa inxesta ía asociada á falta de recursos.

Ten un sabor soave e, desde o ponto de vista dietético é totalmente recomendable, sempre e cando pase os controles sanitarios correspondentes, polo seu baixo contido en graxa e riqueza en ferro.

Actualmente non se atopa con facilidade no mercado.