Os pratos combinados

O prato combinado é un prato único que leva diferentes productos cociñados independentemente uns dos otros. Foi un menú típio estudiantil, acompañado dunha sobremesa e un café, desde comezos do 70 ata ir perdendo importancia pouco a poco fronte ós menús a finaisdo século XX.

Os pratos combinados permitían ós establecementos hosteleiros facer unha ofertamoi amplia, polo menos aparentemente, traballando un número reducido de productos (patacas, ovos, raxo, pescada conxelada, calamares, leituga, tomate, espárragos...), prácticamente todoseles fritidos.

Foi precisamente o abuso das frituras e máis concretamente a reutilización dos aceites de fritir unha das cauasas a decadencia dos pratos combinados, porque, ó final, os productos perdían o seu sabor propio para adoptar un sabor indefinido, que podiamos calificar simplemente de "fritido".

O colectivo estudiantil, principal consumidor dos pratos combinados, mudou s seus hábitos: facendo eles mesmos a comida buscando unha meirande economía ou optando polos menús baratos da cociña tradicional, na percura de sabores máis naturais.