Ensalada de pementos

Ingredientes:

• Pementos roxos;
• Pementos verdes;
• Allo;
• Cebola;
• Tomates;
• Aceite de oliva;
• Vinagre;

Elaboración:

Ásanse os tomates e os pementos no forno, cos dentes de allo enteiros, aceite de oliva e sal, añadindo un pouco de auga. Retíranse do forno e déixanse enfriar.

Cando estén mornos, pélanse os pementos e córtanse en xuliana.

Os tomates pásanse por un coador a unha tixola, xunto co líquido soltado polos pementos e déixase reducir; entón incorparamo-los pementos e agardamos a que a mistura enfríe.

Añádese a cebola, aceite de oliva, vinagre e unhas areas de sal.