Zorza

Ingredientes:
Raxo de porco
Allo
Ourego
Viño branco
Sal
Pemento doce
Un chorriño de aceite de oliva

Preparación:
Trócease o raxo en taquiños, pícase o allo moi fino e o ourego; añádese o sal, o pemento doce, o viño branco e o aceite de oliva.
Mistúrase todo nun repiente e dánselle varias voltas cunha culler, deixamos repousar e volvemos a darlle voltas cada 12 horas, aproximadamente durante dous días.
Fretimo-la zorza na tixola e servómola acompañada de puré de pataca, arroz branco ou patacas fritidas.