Ficha de traballo (34)

O CALDO:

1. Describir, cada un á súa maneira, como se fai o caldo galego.
2. ¿Cantas veces por semán comían caldo cando eran nenos?
3. ¿Con que frecuencia comen caldo actualmente?
4. ¿Que diferencias hai entre o caldo que toman agora e o que tomaban cando eran nenos?
5. ¿Quen facía o caldo na súa casa?
   • nai
   • avoa
   • outras mulleres da casa (especificar)
   • persoa de servizo
6. ¿Como conservaban o caldo dun día para outro ou máis?
7. ¿Tomaban o caldo antes ou dispois do resto da comida?
8. Ditos e refráns relacionados co caldo.
9. Supersticións relacionadas co caldo.

Os nosos menús

Menú 272:

• Mexilóns á vinagreta;
• Guiso de carne;
• Froita de tempada;

Menú 273:

• Gazpacho;
• Salmón ´ferro;
• tarta de Santiago;

Menú 274:

• Ensalada de garabansos;
• Pescada á romana;
• froita de tempada;

Da miña bitácora

Ensalada de calabacín

Ingredientes:

• Cebola
• Zanoria
• Allo
• Aceite de oliva
• Viño branco (tipo Tío Pepe)
• Calabacíns
• Sal
• Pementa

Elaboración:

Pícanse a cebola, a zanoria e o allo moi miúdos e póñense nunha cazola co aceite de oliva e o viño branco. Cócense a lume lento uns 15 minutos; añádeselle o calabacín cortado en rodallas finas; déixase cocer 10 minutos máis; añádeselle o sal e a pementa.

Vértese a mistura nunha fuente e métese no frigorífico un par de horas.

Sérvese acompañada de picatostes.

Refresco de verán

Ingredientes:

• Auga
• Xeo (cubitos)
• Rodallas finas de colombro (pepino)

Especialmente recomendado para aquelas persoas que nunca teñen sede.

Produce lixeiros efectos diuréticos.

Ficha de traballo (33)

AS MULLERES NA COCIÑA

1. ¿Cando aprenderon a cociñar?
   • na adolescencia
   • antes de casar
   • cando casaron
   • paulatinamente, case sen decatarse
   • aínda seguen aprendendo
2. ¿Quen lles aprendeu?
   • nai
   • avoa
   • tías
   • irmáas máis vellas
   • na escola
   • viciñas
3. Cando eran nenas ou mociñas, ¿lembran que algún home da familia fixera a comida?
   • habitualmente
   • ocasionalmente
   • só algúns pratos
4. ¿Aprenderon a cociñar ás súas fillas?, ¿e ós seus fillos?
5. Actualmente, ¿algún homa súa familia cociña habitualmente?
6. ¿Ten á man algún libro de cociña?
7. ¿Úsao con frecuencia?
8. ¿Ten unha libreta ou caderno que foi anotando receitas?
9. ¿Intercambia receitas con outras persoas?
   • familiares
   • amigos
   • viciños
   • outros
10. ¿Consulta receitas por Internet?

Os nosos menús

Menú 268:

• Caldo galego;
• Peixesapo á cazola;
• Flan con tona;

Menú 269:

• Ensalada de pasta;
• Zancos de polo con pexegos en almíbar;
• Mousse de chiculate;

Menú 270:

• Ensalada mixta;
• Robaliza ó forno;
• Crepes recheos de crema;

Menú 271:

• Ensalada de atún;
• Chicharros (xurelos) en escabeche;
• Froita de tempada;