Trucos de cociña

Se preparamos un bacallao ó forno ou á brasa e é moi gordo, pode resultar excesivamente seco; para evitalo, abrimos os toros de bacallao, sen chegar a cortalos de todo, e introducímoslles unhas lonchas de queixo ou de panceta.

O mesmo consello serve se asamos un anaco de raxo ou unhas peitugas de polo.