- Garabansos;
- Unha pataca (opcional);
- Rabo de porco (un ou máis);
- Panceta;
- Aceite de oliva;
- Allo;
- Sal;
- Especies para callos;
Elaboración:
Póñense os garabansos a remollo o día anterior e o rabo de porco e a panceta a desalgar.
Córtase a patac e a panceta en dados pártese o rabo de porco en anacos duns 5 cm. aproximadamente.
Nunha pota póñense a cocer en frío os garabansos, a pataca, o rabo de porco e a panceta.
Na tixola quéntase un pouco d aceite de oliva e dóranse os dentes de allo; vértese o rustrido quente na pota e déixase que ferva.
Corríxese de sal e botánselle as especies.
Collemos uns poucos garabansos nun cullerón e esmagámolos coa axuda dun garfio e vertémolo na pota; servirá para espesa-la prebe.
Para chuparse os dedos, porque ¡tomar o rabo de porco con garfio e coitelo, non!
