Filloas recheas de marisco

Ingredientes para as filloas:
Medio kilo de fariña;
Un litro de caldo limpo;
6 ovos;
Mistúrase todo coa batidora, a esta masa líquida chámaselle amoado; cun anaco de touciño úntase a tixola e cun cullerón espárcese o amoado e, cando está callado, dáselle a volta.

Ingredientes para o recheo:
Langostiños ou cigalas quisquillas;
Un ovo cocido;
Unhas follas de leituga;

Preparación:
Cócese o marisco, pélase e pártese miúdo, añádeselle un ovo cocido, a leituga cortada en tiriñas e a mahonesa.
Cunha culler vaise poñendo a mistura no centro da filloa e logo dóblase.
(Informante: J.H.C., concello de Santiago de Compostela)